Виноград для этого вина собирают вручную с отдельного участка виноградника на холме Брикко Боскис, который находится в центре винодельческой зоны Кастильоне Фаллетто. Благодаря выбору проиводства и розлива исключительно из собственного винограда с 1948 года, семья Каваллотто создала как уникальную идентичность, так и высокий уровень качества своих вин, которые со временем укрепились. Энологи очень внимательно относятся к своим виноградникам, и все работы выполняют с уважением к земле. С 1970 года лучшие ягоды отбираются с виноградника Vigna San Giuseppe, винифицируются и разливаются по бутылкам отдельно как Barolo Riserva.